Piment Aji Amarillo
Easy to Grow
Non-GMO & Natural
High Germination Rate
Loved by Chefs
L'Aji Amarillo ( Capsicum baccatum ) est un incontournable de la cuisine péruvienne, réputé pour sa saveur fruitée et citronnée caractéristique, alliée à un piquant moyen. Son nom signifie « piment jaune » en espagnol, bien que ses gousses mûrissent généralement avec une couleur orange doré éclatante.
- Saveur: Doux, vif et fruité, avec des notes tropicales complexes rappelant la mangue, le fruit de la passion et l'abricot. Une fois séché, son goût évoque parfois celui d'un raisin sec.
- Chaleur: Modéré, avec une gamme de 30 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville (SHU) . Le degré de chaleur est comparable à celui d'un piment serrano et offre généralement une chaleur équilibrée qui complète la saveur complexe du piment.
- Origine: Variété ancienne et ancestrale originaire des Andes péruviennes. C'est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine péruvienne, apprécié pour son goût et sa couleur.
- Apparence: Les gousses longues et fines atteignent 10 à 12 cm de long et présentent une peau lisse et cireuse. Bien que nommées « jaunes », elles prennent une couleur orangé foncé à maturité.
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Utilisations culinaires :
- Cuisine péruvienne : Un ingrédient essentiel dans de nombreux plats péruviens, notamment papa à la huancaína (pommes de terre avec sauce au fromage épicée), aile de poule (poulet crémeux épicé) et ceviche.
- Pâtes et sauces : Le piment est souvent réduit en purée pour former la base de nombreuses sauces, lui conférant sa saveur caractéristique et une couleur chaude et dorée.
- Assaisonnement: Il peut être utilisé frais dans les salsas ou séché et moulu en poudre de chili.
- Cuisson: Le poivre résiste bien aux grillades, à la friture et à la farce.
Piment Aji Amarillo
Des graines auxquelles vous pouvez faire confiance
Cultivé pour les cuisines, apprécié des jardins
Des graines avec une histoire, une saveur et une force.
Nos poivrons ne sont pas de simples graines : ce sont des variétés soigneusement préservées, sélectionnées pour leur vigueur, leur fiabilité et leur goût exceptionnel. À pollinisation libre et sans OGM, chaque graine est sélectionnée pour offrir une germination abondante, des récoltes abondantes et le caractère culinaire recherché par les chefs et les jardiniers. 🌱🔥
De la graine à la cuisine
Graines de poivre rares et de qualité culinaire
Nos graines de poivrons sont sélectionnées pour les chefs, les cultivateurs et les jardiniers aventureux qui souhaitent plus qu'une simple récolte. Chaque variété est issue de pollinisation libre et sans OGM, sélectionnée pour son intégrité gustative, sa forte germination et son héritage culturel. Ce ne sont pas des poivrons génériques ; ils sont des liens vivants avec les traditions culinaires du monde entier, des rocotos de montagne aux biquinhos tropicaux. Que vous recherchiez des saveurs authentiques ou des récoltes abondantes, chaque sachet connecte votre jardin à la cuisine du monde.
Questions fréquemment posées
Q : Vos graines conviennent-elles aux jardiniers amateurs et aux chefs professionnels ?
Absolument ! Nos graines sont sélectionnées pour leur saveur exceptionnelle, leur croissance dynamique et leurs rendements fiables. Elles sont idéales pour les jardins familiaux, les cuisines de restaurants et les professionnels de la cuisine.
Q : Que signifie « héritage » ou « héritage » pour vos semences ?
Les semences patrimoniales et d'héritage sont des variétés traditionnelles transmises de génération en génération, appréciées pour leur saveur, leur histoire et leur capacité à être conservées et replantées.
Q : Quel est le taux de germination de vos graines ?
Nos graines sont testées pour des taux de germination élevés, garantissant des plantes fortes et saines lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions appropriées.
Q : Proposez-vous des variétés rares ou spécialisées ?
Oui, nous sommes fiers d’offrir des variétés uniques, savoureuses et difficiles à trouver qui apportent diversité et richesse à vos créations culinaires.
