Le chou cavalier apporte saveur, couleur et texture au potager. Récoltez les jeunes feuilles pour leur tendreté ou les feuilles adultes pour une saveur plus prononcée. Utilisez-les crues, rapidement cuites ou conservées selon le stade de récolte.
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LÉGUME DU POTAGER · VARIÉTÉ 2027
Semences de chou cavalier
Le chou cavalier apporte saveur, couleur et texture au potager. Récoltez les jeunes feuilles pour leur tendreté ou les feuilles adultes pour une saveur plus prononcée. Utilisez-les crues, rapidement cuites ou conservées selon le stade de récolte.
En cuisine
Associez-les à une touche d’acidité, au sésame grillé, à l’huile d’olive, à l’ail, au gingembre, aux haricots, aux nouilles, au riz, aux œufs ou aux viandes rôties. Les jeunes feuilles se mangent crues; les feuilles adultes conviennent aux sautés rapides, aux braisés et aux soupes.
Conseils de culture
- Semez dans un sol fertile et régulièrement humide par temps frais au printemps ou à l’automne.
- Échelonnez les semis pour prolonger les récoltes.
- Récoltez les feuilles extérieures à plusieurs reprises ou coupez les jeunes plants entiers.
- Prévoyez de l’ombre l’après-midi lorsque les températures augmentent.
Sachet :50+ semences.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Consultez les conseils de culture dans la description et sur le sachet. La période de semis, la température et le stade de récolte dépendent de la variété.
Consultez la description pour les usages en cuisine de cette variété et le stade de récolte qui convient à votre recette.
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