Feuilles de collard aux haricots et tomates fumées

Les feuilles et les haricots mijotés prennent le parfum du paprika fumé sans viande fumée.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 400 g de feuilles de collard, sans tiges et émincées
• 1 oignon en dés
• 15 ml d’huile d’olive
• 400 g de tomates broyées en conserve
• 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, égouttés
• 250 ml de bouillon de légumes
• 5 ml de paprika fumé
• 1 ml de sel

Préparation

1. Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter le paprika et remuer brièvement.
2. Ajouter les tomates, le bouillon, les feuilles et le sel. Couvrir et mijoter 20 minutes.
3. Incorporer les haricots et mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à tendreté des feuilles, en ajoutant de l’eau au besoin.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Georgia Collard

À cuisiner ensuite

• Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
• Bok choy au tofu, gingembre et sésame
• Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.