Haricots noirs aux ajis cachucha et à la lime

Une base de piments et d’oignon donne aux haricots en conserve une saveur de plat mijoté.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 100 g d’ajis cachucha, épépinés et en dés
• 1 oignon en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml d’huile d’olive
• 2 boîtes de haricots noirs de 540 ml, égouttés
• 200 ml d’eau
• 5 ml de cumin moulu
• 15 ml de jus de lime
• 1 ml de sel

Préparation

1. Cuire l’oignon et les piments dans l’huile à feu moyen pendant 8 minutes en remuant.
2. Ajouter l’ail et le cumin; remuer 1 minute. Ajouter les haricots, l’eau et le sel; mijoter 10 minutes.
3. Écraser le quart des haricots contre la paroi pour épaissir. Incorporer la lime et servir avec du riz.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Aji Cachucha

À cuisiner ensuite

• Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
• Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
• Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.