Pois chiches au lait de coco et au piment Tobago Seasoning

Une sauce au lait de coco met les piments aromatiques au cœur d’un repas de semaine.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 30 ml de piment Tobago Seasoning en dés, puis au goût
• 1 oignon en dés
• 15 ml d’huile neutre
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 ml de thym séché
• 2 boîtes de pois chiches de 540 ml, égouttés
• 400 ml de lait de coco
• 100 ml d’eau
• 15 ml de jus de lime
• 2 ml de sel

Préparation

1. Cuire l’oignon et le piment dans l’huile 6 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et le thym pour 1 minute.
2. Ajouter les pois chiches, le lait de coco, l’eau et le sel. Mijoter à découvert 12 minutes en remuant.
3. Écraser quelques pois chiches pour épaissir. Ajouter la lime; servir avec du riz cuit.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Tobago Seasoning

À cuisiner ensuite

• Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
• Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
• Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.