Publié le 9 octobre 2026

Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs

Name: Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions de condiment
Ingredients: 10 ml de piment Zebrange en petits dés, puis au goût; 250 g de mangue mûre en dés; 40 g d’oignon rouge en petits dés; 30 ml de jus de lime; 30 ml de coriandre hachée; 1 ml de sel fin

Par Casa Verde

La mangue adoucit le piquant du Zebrange rayé; la lime apporte de la fraîcheur.

Préparation15 min

Cuisson0 min

Total avec repos20 min

Rendement4 portions de condiment

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

10 ml de piment Zebrange en petits dés, puis au goût
250 g de mangue mûre en dés
40 g d’oignon rouge en petits dés
30 ml de jus de lime
30 ml de coriandre hachée
1 ml de sel fin

Préparation

Porter des gants pour couper le piment. Réunir la mangue et l’oignon dans un bol.
Incorporer 10 ml de piment, la lime, la coriandre et le sel. Laisser reposer 5 minutes.
Goûter une cuillerée avec un aliment avant d’ajouter du piment. Servir sur des tacos chauds aux haricots noirs.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Zebrange

Autres façons de cuisiner vos récoltes

Variante de piment facultative : omettre le piment nommé dans cette recette. Hacher très finement un peu de chair mûre de cette variété et commencer par une quantité de la taille d’une tête d’épingle incorporée à toute la préparation. Goûter le mélange et augmenter graduellement au besoin. Le piquant varie beaucoup; il s’agit d’un assaisonnement, pas d’un remplacement cuillerée pour cuillerée. Porter des gants et éviter de toucher les yeux.