Pour la cuisine
Le Catarina est un petit piment rouge mexicain pour les cuisiniers qui veulent un piment compact qui sèche bien, assaisonne proprement et qui a suffisamment de chaleur pour la salsa, le vinaigre, les flocons et la poudre de chili de...
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Peu piquant
- Doux
- Peu piquant — cette variété
- Moyen
- Fort
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
Voir toutes les semences de piments et de poivrons
- Sachet
- 10+ graines par sachet
- Maturité
- 85 days
- Port du plant
- Plants d'annuum productifs avec de petites gousses rouges oblongues
- Saison
- 2027
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
PIMENT PEU PIQUANT · VARIÉTÉ 2027 · 10+ GRAINES
Graines de piment Catarina
Le Catarina est un petit piment rouge mexicain pour les cuisiniers qui veulent un piment compact qui sèche bien, assaisonne proprement et qui a suffisamment de chaleur pour la salsa, le vinaigre, les flocons et la poudre de chili de tous les jours. Les gousses sont courtes, brillantes, oblongues et faciles à utiliser à la poignée.
Pourquoi le cultiver ?
Cultivez le Catarina si vous voulez un petit piment rouge avec une réelle valeur culinaire. Il est particulièrement utile pour le séchage entier, la mouture en poudre, la fabrication de vinaigre de chili, la cuisson en salsa, ou l'ajout d'une chaleur nette aux haricots, soupes, braisés, tacos, œufs et sauces de garde-manger.
En un coup d'œil
En cuisine
- Séchage : Faites sécher les gousses mûres entières pour la poudre de chili d'hiver, les flocons ou les bocaux de garde-manger.
- Salsa : Faites légèrement griller le Catarina séché avant de le mélanger avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail et du citron vert.
- Vinaigre : Faites infuser les gousses mûres pour un vinaigre de table prononcé avec une chaleur nette de piment rouge.
- Cuisine quotidienne : Utilisez des gousses fraîches ou séchées dans les haricots, les soupes, les œufs, les tacos, les marinades et les braisés.
Notes de culture
- Commencez tôt : Semez à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la transplantation.
- Gardez au chaud : Faites germer dans un sol chaud, idéalement entre 24 et 29 °C.
- Transplantez tard : Ne transplantez à l'extérieur qu'après que les nuits soient constamment chaudes.
- Stade de récolte : Cueillir entièrement rouge pour le séchage, la salsa et la meilleure saveur de garde-manger.
FAQ
Quelle est la force du piment Catarina ?
Casa Verde classe Catarina au niveau Peu piquant. La référence de la CEE-ONU sur les piments entiers séchés situe le type commercial Catarina entre 3 001 et 5 000 SHU. Ce repère concerne des piments séchés; ce n’est pas une analyse en laboratoire de ce lot de semences. La force réelle varie; goûtez une petite quantité avant de cuisiner.
À quoi le Catarina est-il le mieux adapté ?
Il est idéal comme piment de séchage et d'assaisonnement : flocons, poudre, salsa, vinaigre de chili, haricots, soupes, braisés et sauces de garde-manger.
Les producteurs canadiens peuvent-ils le faire mûrir ?
Oui, commencez à l'intérieur tôt et cultivez-le dans un endroit chaud, ensoleillé et protégé. Les conteneurs ou les plates-bandes surélevées peuvent aider à améliorer la chaleur du sol.
Note sur les graines : Les petits piments à sécher peuvent présenter des variations naturelles de taille de gousse, de force et de vitesse de maturation. Conservez les graines de plantes saines ayant la forme oblongue rouge de Catarina que vous souhaitez perpétuer.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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