Quelques pétales de calendula apportent une couleur dorée à un riz aux petits pois.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 250 g de riz blanc à grains longs rincé
- 500 ml de bouillon de légumes
- 150 g de petits pois écossés frais ou surgelés
- 15 ml d’huile d’olive
- 30 ml de pétales frais comestibles de Calendula officinalis
- 1 petit oignon en dés
- 1 ml de sel
Préparation
- Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter le riz et remuer 1 minute.
- Ajouter le bouillon, le sel et les pétales. Porter à ébullition, couvrir et mijoter doucement 12 minutes.
- Répartir les pois sur le riz, couvrir et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à riz tendre et pois chauds. Reposer hors feu 5 minutes, puis aérer.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de souci Radio — Calendula officinalis
Cultiver un autre ingrédient
Autres façons de cuisiner vos récoltes
Variante aux tagètes à feuilles fines : omettre le calendula. Incorporer 5 ml de pétales détachés de Tagetes tenuifolia après la cuisson; goûter avant d’en ajouter. Retirer les bases vertes et utiliser uniquement des fleurs cultivées pour l’alimentation.
Avec Tagetes patula ou Tagetes erecta, omettre le calendula et parsemer seulement 3 à 4 pétales détachés sur chaque portion. Leur saveur peut être forte ou amère; ils apportent une touche de couleur plutôt qu’un remplacement au même volume. Utiliser des fleurs cultivées pour l’alimentation et jeter les bases vertes.
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
