Un sablé citronné garni d’une petite fleur de viola comestible avant cuisson.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 125 g de beurre non salé ramolli
- 60 g de sucre à glacer
- 180 g de farine tout usage
- 5 ml de zeste de citron
- 0,5 ml de sel
- 20 petites fleurs de viola comestibles cultivées pour l’alimentation, lavées et séchées
Préparation
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse. Incorporer la farine, le zeste et le sel juste assez pour former une pâte.
- Réfrigérer la pâte 30 minutes en plus de la préparation. Chauffer le four à 170 °C / 340 °F. Abaisser à 6 mm et découper 20 biscuits.
- Presser délicatement une viola sans tige sur chaque biscuit. Cuire 15 à 18 minutes jusqu’à bords légèrement dorés; refroidir sur une grille.
Conservation
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de ranger dans un contenant hermétique. Congeler les biscuits non consommés dans les 2 à 3 jours.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de pensée tricolore Johnny Jump-Up
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
- Graines de pensée Sorbet Honeybee
- Graines de pensée Sorbet Delft Blue
- Graines de pensée Gem Electric Blue
- Graines de pensée Tiger Eye
- Graines de pensée Tiger Eye Red
- Graines de pensée Imperial Antique Shades F1
- Graines de pensée Floral Power Plum Antique F1
- Graines de pensée tricolore Helen Mount
- Graines de pensée Rococo Frilled Mix
- Graines de pensée Brush Strokes
- Graines de pensée Sorbet Formula Mix F1
Autres façons de cuisiner vos récoltes
Variante florale : remplacer les pétales de viola par 5 ml de pétales détachés de dianthus pour la recette. Retirer la base pâle amère de chaque pétale; ne pas utiliser les tiges ni les feuilles. Employer des fleurs bien identifiées et cultivées pour l’alimentation.
Pour une touche bleue ou multicolore, remplacer la viola par 5 ml de pétales détachés de centaurée. Jeter le calice vert et utiliser uniquement des fleurs cultivées pour l’alimentation.
À cuisiner ensuite
- Bouchées de concombre au fromage frais et aux capucines
- Riz aux pétales de calendula et aux petits pois
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
