Une petite poignée de culantro parfume le riz sans l’alourdir.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 250 g de riz blanc à grains longs
- 15 g de feuilles de culantro hachées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 petit oignon en dés
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml de jus de lime
Préparation
- Rincer et égoutter le riz. Mixer le culantro avec 100 ml de bouillon.
- Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail et le riz; remuer 1 minute.
- Ajouter tout le bouillon et le mélange d’herbes. Porter à ébullition, couvrir et cuire doucement 15 minutes ou jusqu’à absorption. Reposer hors feu 5 minutes; aérer avec la lime.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Culantro (coriandre longue)
À cuisiner ensuite
- Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
- Pâtes au pesto de roquette et citron
- Salade de pommes de terre au pesto de basilic Genovese
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
