Les oignons verts parfument une pâte mince aux bords croustillants; une sauce vive équilibre le tout.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 100 g d’oignons Red Beard émincés
- 120 g de farine tout usage
- 180 ml d’eau
- 1 œuf
- 1 ml de sel
- 30 ml d’huile neutre
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de vinaigre de riz
Préparation
- Fouetter la farine, l’eau, l’œuf et le sel pour obtenir une pâte lisse; incorporer les oignons.
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire le quart de la pâte 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à coloration et cuisson.
- Répéter pour quatre crêpes. Mélanger la sauce soya et le vinaigre; couper les crêpes en pointes et servir avec la sauce.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Oignons verts à barbe rouge
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Riz vert au culantro
- Pâtes au pesto de roquette et citron
- Salade de pommes de terre au pesto de basilic Genovese
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
