Culantro (coriandre longue)

👅 Profil de saveur :

Arôme puissant de coriandre 🌿, piquant 🌶️, avec des nuances terreuses et poivrées.

🍴 Utilisations culinaires :

• 🥘 Essentiel dans les sofritos, les ragoûts et les plats de riz portoricains
• 🌮 Ajoutez haché aux tacos, salsas et guacamole pour une profondeur audacieuse
• 🍲 À utiliser dans les soupes, les currys et les plats de nouilles d'Asie du Sud-Est
• 🥗 Trancher finement dans les marinades, les chutneys et les sauces à tremper
• Frottez-le sur les viandes ou les fruits de mer avant de les griller pour une touche d'herbes

👨🍳Pitch du chef :

Le culantro est l' herbe aromatique préférée des chefs . Avec sa saveur plus prononcée que celle de la coriandre et sa résistance à la chaleur, c'est un incontournable des cuisines caribéenne, latino-américaine et d'Asie du Sud-Est. Parfait pour les chefs qui recherchent une saveur intense pour les sofritos, les soupes et les sauces .

Notes de croissance :

• 🪴 Herbe bisannuelle; à cultiver comme annuelle de saison chaude là où les hivers sont froids
• 🌿 Feuilles piquantes et dentelées, récoltées fraîches
• 🌞 Choisissez un endroit ombragé et un sol humide, bien drainé; l’ombre aide à retarder la floraison
• ⏱ Cueillez quelques feuilles extérieures au besoin et laissez les plus jeunes pousser; hachez finement pour cuisiner
• 🌡️ Sensible au gel — cultiver à l’intérieur ou protéger dans les climats frais

✨ Faits en bref :

• Nom latin : Eryngium foetidum

• Port : Bisannuelle; généralement cultivée comme annuelle en climat froid

• Saveur : Forte, semblable à celle de la coriandre, terreuse, piquante

• Utilisations culinaires : Sofrito, currys, soupes, salsas, marinades

• Utilisation spéciale : Alternative à la coriandre résistante à la chaleur