Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis

Les habanadas orange parfument une trempette onctueuse sans recourir aux piments forts.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 200 g de habanadas, coupés en deux et épépinés
• 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, égouttés et rincés
• 30 ml d’huile d’olive, divisée
• 1 petite gousse d’ail
• 30 ml de jus de citron
• 45 ml d’eau, puis au besoin
• 1 ml de sel

Préparation

1. Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Mélanger les piments avec 15 ml d’huile sur une plaque.
2. Rôtir 18 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu’à tendreté et coloration.
3. Mixer avec les haricots, l’huile restante, l’ail, le citron, l’eau et le sel. Ajouter de l’eau par cuillerées pour assouplir.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Habanada

À cuisiner ensuite

• Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
• Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
• Haricots noirs aux ajis cachucha et à la lime

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.