Curry de petites aubergines thaïes au tofu et au lait de coco

Les petites aubergines mijotent dans un curry au lait de coco, tofu et basilic.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 500 g de petites aubergines thaïes rondes en quartiers
• 350 g de tofu ferme en cubes
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• 15 ml de pâte de curry vert préparée, puis au goût
• 15 ml d’huile neutre
• 15 ml de jus de lime
• 10 feuilles de basilic

Préparation

1. Chauffer la pâte de curry dans l’huile 1 minute en remuant. Ajouter le lait de coco et le bouillon.
2. Ajouter les aubergines et mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
3. Ajouter le tofu et mijoter 3 minutes. Terminer avec la lime et le basilic; servir avec du riz cuit.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Aubergine ronde thaïlandaise

À cuisiner ensuite

• Aubergine Mitoyo rôtie au miso
• Gratin d’aubergines Rosa Bianca et de tomates
• Trempette citronnée à l’aubergine Snowy White

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.