Un bouillon doux attendrit les rondelles épaisses de daïkon, relevées de gingembre.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 700 g de daïkon pelé, en rondelles de 2 cm
- 600 ml de bouillon de légumes
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de vinaigre de riz
- 15 g de gingembre émincé
- 5 ml de sucre
- 1 oignon vert émincé
Préparation
- Mettre le daïkon dans une grande casserole avec le bouillon, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre et le sucre.
- Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement.
- Retirer le gingembre si désiré. Servir le daïkon avec le bouillon et parsemer d’oignon vert.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de radis Daikon
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
