De fines tranches de radis cru apportent du croquant poivré aux nouilles froides et à la sauce au sésame.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 150 g de racines de radis Wasabi, émincées
- 180 g de nouilles soba sèches
- 150 g de concombre émincé
- 15 ml d’huile de sésame
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de vinaigre de riz
- 5 ml de sirop d’érable
- 15 ml de graines de sésame
Préparation
- Cuire les soba selon l’emballage, environ 4 à 5 minutes. Rincer à l’eau froide et bien égoutter.
- Fouetter l’huile, la sauce soya, le vinaigre et le sirop d’érable.
- Mélanger les nouilles avec la sauce, le concombre et le radis. Parsemer de sésame et servir aussitôt.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Radis au wasabi
À cuisiner ensuite
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
- Daïkon braisé au gingembre
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
