Les bâtonnets de concombre apportent du croquant aux rouleaux frais au tofu et aux herbes.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 300 g de concombre Suyo Long en bâtonnets
- 200 g de tofu ferme prêt à manger en lanières
- 80 g de vermicelles de riz secs
- 8 feuilles de riz
- 16 feuilles de menthe
- 30 ml de beurre d’arachide
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de jus de lime
- 45 ml d’eau tiède
Préparation
- Cuire les vermicelles selon l’emballage, rincer et égoutter. Fouetter le beurre d’arachide, la sauce soya, la lime et l’eau en sauce.
- Assouplir une feuille de riz à la fois dans l’eau tiède; déposer sur une planche humide.
- Ajouter le huitième des nouilles, du tofu, du concombre et de la menthe. Rabattre les côtés et rouler fermement; répéter et servir avec la sauce.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
