Le concombre légèrement écrasé retient la vinaigrette au sésame dans ses surfaces irrégulières.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 600 g de concombre arménien
- 2 ml de sel
- 15 ml de vinaigre de riz
- 15 ml de sauce soya
- 5 ml d’huile de sésame
- 5 ml de sucre
- 1 petite gousse d’ail râpée fin
- 15 ml de graines de sésame
Préparation
- Couper le concombre en tronçons et écraser doucement au rouleau; couper en bouchées.
- Mélanger au sel et égoutter 10 minutes. Éponger.
- Mélanger le vinaigre, la sauce soya, l’huile de sésame, le sucre et l’ail. Incorporer le concombre et les graines de sésame.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Concombre arménien
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
