Les tomates vertes mûres donnent une soupe froide acidulée au concombre et au pain.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 700 g de tomates Green Zebra mûres, hachées
- 200 g de concombre haché
- 50 g de pain sans croûte
- 45 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de xérès
- 1 petite gousse d’ail
- 2 ml de sel
- 100 ml d’eau froide
Préparation
- Tremper le pain dans l’eau 5 minutes.
- Mixer tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau seulement si la soupe est trop épaisse.
- Réfrigérer jusqu’à refroidissement, environ 1 heure en plus de la préparation. Remuer et goûter avant de servir.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C. Meilleur fraîchement préparé; garder au froid jusqu’au service.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de tomate Green Zebra
À cuisiner ensuite
- Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
- Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
- Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
