Soupe aux tomates Midnight Roma rôties

Les tomates à sauce rôtissent avec l’oignon avant de devenir une soupe lisse au basilic.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 1 kg de tomates Midnight Roma mûres, coupées en deux
• 1 oignon en quartiers
• 3 gousses d’ail pelées
• 30 ml d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 10 feuilles de basilic
• 2 ml de sel

Préparation

1. Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Mélanger les tomates, l’oignon et l’ail avec l’huile et le sel.
2. Rôtir 30 minutes jusqu’à tendreté et coloration des bords.
3. Transférer dans une casserole avec le jus. Ajouter le bouillon et mijoter 10 minutes; mixer avec le basilic au pied-mélangeur.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de tomate Midnight Roma

À cuisiner ensuite

• Tartines aux tomates Atomic Sunset et aux pêches
• Panzanella aux tomates Rebel Starfighter
• Burrata aux tomates Ananas Noir et aux nectarines

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.