Le shiso finement émincé parfume le riz, les edamames et le concombre.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 10 feuilles de shiso
- 400 g de riz cuit chaud
- 200 g d’edamames surgelés écossés
- 150 g de concombre en dés
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de vinaigre de riz
- 5 ml d’huile de sésame
- 15 ml de graines de sésame
Préparation
- Cuire les edamames dans l’eau bouillante selon l’emballage, généralement 4 à 5 minutes; égoutter.
- Empiler les feuilles de shiso lavées et séchées, rouler sans serrer et émincer finement.
- Répartir le riz dans les bols; ajouter les edamames, le concombre et le shiso. Mélanger les sauces et verser dessus; ajouter le sésame.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C. Meilleur fraîchement préparé; garder au froid jusqu’au service.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Crêpes salées aux oignons Red Beard et sauce soya
- Riz vert au culantro
- Pâtes au pesto de roquette et citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
