Les fines tranches de radis au cœur rose contrastent avec l’orange et une vinaigrette légère au miel.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 250 g de radis melon d’eau, brossés et émincés fin
- 2 oranges pelées en suprêmes
- 30 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml de miel
- 1 ml de sel
- 30 ml de persil haché
Préparation
- Tremper les tranches de radis dans l’eau glacée 5 minutes, puis bien sécher.
- Fouetter l’huile, le citron, le miel et le sel avec le jus recueilli en coupant les oranges.
- Disposer le radis et l’orange sur un plat; ajouter la vinaigrette et le persil.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Watermelon Radish Seeds
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Daïkon braisé au gingembre
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
