La pomme et la sauce yogourt-moutarde équilibrent le piquant ferme du radis d’hiver.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 250 g de radis noir d’Espagne pelé
- 1 pomme croquante
- 100 g de yogourt nature
- 15 ml de mayonnaise
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de jus de citron
- 1 ml de sel
Préparation
- Râper grossièrement le radis et la pomme; mélanger avec le citron.
- Fouetter le yogourt, la mayonnaise, la moutarde et le sel.
- Réunir et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur. Remuer avant de servir avec des sandwichs.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Radis noir espagnol rond
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
