Les petits oignons caramélisent rapidement et apportent une garniture douce-salée aux lentilles.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 400 g d’oignons Purplette, parés et coupés en deux
- 400 g de lentilles cuites
- 30 ml d’huile d’olive, divisée
- 15 ml de sirop d’érable
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 1 ml de sel
- 30 ml de persil haché
Préparation
- Chauffer le four à 200 °C / 400 °F. Mélanger les oignons avec 15 ml d’huile, le sirop et le sel.
- Rôtir côté coupé dessous 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté et coloration, en retournant une fois.
- Réchauffer les lentilles avec 30 ml d’eau. Ajouter l’huile restante, le vinaigre et la moutarde; garnir d’oignons et de persil.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Mini oignon Purplette
Cultiver un autre ingrédient
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
- Daïkon braisé au gingembre
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
