Les rondelles rôties alternent avec sauce tomate et mozzarella pour un plat principal de légumes.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 800 g d’aubergine Rosa Bianca en rondelles de 1 cm
- 500 ml de coulis de tomate
- 150 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 45 ml d’huile d’olive
- 5 ml d’origan séché
- 2 ml de sel
Préparation
- Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Huiler et saler l’aubergine; rôtir sur deux plaques 20 minutes en retournant une fois.
- Alterner l’aubergine, le coulis et la mozzarella dans un plat. Parsemer d’origan et de parmesan.
- Cuire encore 20 minutes jusqu’à bouillonnement et tendreté. Reposer 5 minutes avant de servir.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines d'aubergine Rosa Bianca
À cuisiner ensuite
- Aubergine Mitoyo rôtie au miso
- Curry de petites aubergines thaïes au tofu et au lait de coco
- Trempette citronnée à l’aubergine Snowy White
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
