Les quartiers épais deviennent fondants sous un glaçage savoureux au miso.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 700 g d’aubergine Mitoyo en quartiers épais
- 30 ml d’huile neutre
- 30 ml de miso blanc
- 15 ml de sirop d’érable
- 15 ml de vinaigre de riz
- 30 ml d’eau
- 5 ml de graines de sésame
Préparation
- Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Badigeonner l’aubergine d’huile et déposer sur du papier parchemin.
- Rôtir 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Mélanger le miso, le sirop, le vinaigre et l’eau.
- Badigeonner de glaçage et rôtir encore 8 à 10 minutes jusqu’à chair complètement tendre. Parsemer de sésame.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines d'aubergine japonaise Mitoyo
À cuisiner ensuite
- Gratin d’aubergines Rosa Bianca et de tomates
- Curry de petites aubergines thaïes au tofu et au lait de coco
- Trempette citronnée à l’aubergine Snowy White
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
