La chair d’aubergine rôtie se mélange au tahini et au citron pour une trempette fondante.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 800 g d’aubergines Snowy White coupées en deux
- 30 ml d’huile d’olive, divisée
- 45 ml de tahini
- 30 ml de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail
- 2 ml de sel
- 2 ml de cumin moulu
Préparation
- Chauffer le four à 220 °C / 425 °F. Huiler les faces avec 15 ml d’huile et rôtir côté coupé dessous 35 à 40 minutes jusqu’à affaissement.
- Tiédir assez pour manipuler, retirer la chair et égoutter dans une passoire 5 minutes.
- Mixer avec les autres ingrédients jusqu’à texture crémeuse. Servir avec du pain plat ou des légumes.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines d'aubergine blanches comme neige
À cuisiner ensuite
- Aubergine Mitoyo rôtie au miso
- Gratin d’aubergines Rosa Bianca et de tomates
- Curry de petites aubergines thaïes au tofu et au lait de coco
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
