Les betteraves blanches se fondent dans une trempette pâle et onctueuse aux pois chiches, citron et tahini.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 300 g de betteraves Avalanche pelées et en cubes
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés
- 45 ml de tahini
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 ml de sel
- 60 ml d’eau froide
Préparation
- Mijoter les betteraves dans l’eau 25 à 35 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et tiédir.
- Mixer les betteraves, les pois chiches, le tahini, le citron, l’huile, l’ail et le sel.
- Ajouter progressivement l’eau froide jusqu’à texture lisse et souple. Servir avec du pain ou des crudités.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Betteraves Avalanche
À cuisiner ensuite
- Soba au radis Wasabi et vinaigrette au sésame
- Oignons Purplette rôtis à l’érable et lentilles
- Salade de radis melon d’eau aux agrumes
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
