Les feuilles tendres de type chou portent une sauce aux arachides sans longue marinade.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 300 g de Tokyo Bekana émincé
- 1 carotte râpée
- 100 g de concombre émincé
- 30 ml de beurre d’arachide lisse
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de jus de lime
- 30 ml d’eau tiède
- 5 ml de sirop d’érable
Préparation
- Laver et bien sécher les feuilles. Mettre avec la carotte et le concombre dans un bol.
- Fouetter le beurre d’arachide, la sauce soya, la lime, l’eau et le sirop jusqu’à texture fluide.
- Mélanger juste avant de servir; ajouter une cuillerée d’eau si la sauce est trop épaisse.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Tokyo Békana
À cuisiner ensuite
- Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
- Bok choy au tofu, gingembre et sésame
- Feuilles de moutarde aux haricots blancs et au citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
