Salade de mizuna, poires et noix grillées

Feuilles poivrées, poire mûre et noix grillées composent une salade automnale rapide.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 150 g de jeune mizuna, lavé et séché
• 2 poires émincées fin
• 50 g de noix de Grenoble grillées
• 60 g de chèvre émietté
• 30 ml d’huile d’olive
• 15 ml de vinaigre de cidre
• 5 ml de miel
• 1 ml de sel

Préparation

1. Fouetter l’huile, le vinaigre, le miel et le sel dans un petit bol.
2. Mélanger le mizuna avec la moitié de la vinaigrette et répartir dans les assiettes.
3. Ajouter les poires, les noix et le fromage; verser le reste de la vinaigrette et servir.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Green Mizuna Seeds

À cuisiner ensuite

• Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
• Bok choy au tofu, gingembre et sésame
• Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.