Les tiges colorées cuisent d’abord, puis les feuilles tendres rejoignent les pois chiches à l’ail.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 500 g de bette Bright Lights
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 15 ml de jus de citron
- 1 ml de sel
- 60 ml d’eau
Préparation
- Séparer les tiges et les feuilles. Émincer les tiges et hacher grossièrement les feuilles.
- Cuire les tiges dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail 1 minute, puis les pois chiches, l’eau et le sel.
- Ajouter les feuilles par poignées. Couvrir 3 minutes, puis découvrir et cuire jusqu’à tendreté et évaporation. Terminer avec le citron.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Bette à carde 'Bright Lights'
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Bok choy au tofu, gingembre et sésame
- Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides
- Feuilles de moutarde aux haricots blancs et au citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
