Le tofu doré et le bok choy encore croquant se marient dans une sauce rapide au gingembre.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 400 g de bok choy, en quartiers et lavé
- 350 g de tofu ferme, égoutté et en cubes
- 15 ml d’huile neutre
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de vinaigre de riz
- 10 ml de gingembre râpé
- 5 ml d’huile de sésame
- 60 ml d’eau
Préparation
- Éponger le tofu. Dorer dans l’huile neutre 7 à 8 minutes en retournant délicatement; retirer.
- Ajouter le bok choy et l’eau dans la poêle. Couvrir 3 minutes, puis découvrir.
- Remettre le tofu avec le gingembre, la sauce soya, le vinaigre et l’huile de sésame. Remuer 2 minutes et servir avec du riz.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Petit bok choy de Shanghai
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
- Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
- Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides
- Feuilles de moutarde aux haricots blancs et au citron
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
