Nouilles à l’ail et au komatsuna

Tiges et feuilles cuisent par étapes pour un bol de nouilles rapide à l’ail et au sésame.

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

• 300 g de komatsuna
• 180 g de nouilles de blé sèches
• 15 ml d’huile neutre
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml de sauce soya
• 15 ml de vinaigre de riz
• 5 ml d’huile de sésame
• 30 ml d’eau de cuisson des nouilles

Préparation

1. Cuire les nouilles selon l’emballage en réservant l’eau. Séparer les tiges émincées des feuilles hachées.
2. Cuire les tiges dans l’huile neutre 3 minutes; ajouter l’ail 30 secondes, puis les feuilles 2 minutes.
3. Ajouter les nouilles, la sauce soya, le vinaigre, l’huile de sésame et l’eau réservée; bien réchauffer.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Graines de moutarde Komatsuna pourpre

À cuisiner ensuite

• Poêlée de bettes multicolores et de pois chiches
• Bok choy au tofu, gingembre et sésame
• Salade croquante de Tokyo Bekana, sauce aux arachides

Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.