Pour la cuisine
Fushimi est un poivron japonais fin et doux, pratique à poêler, en tempura ou dans les plats de légumes. Cueillez les fruits verts et luisants pour une cuisson tendre, ou laissez-en mûrir au rouge.
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Doux
- Doux — cette variété
- Peu piquant
- Moyen
- Fort
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
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- Origine
- Japon
DU POTAGER À L’ASSIETTE
Fushimi, de la semence à l’assiette.
Trois façons de savourer ces longs poivrons doux : poêlés, en tempura ou dans un bol de riz.
01 / SAISIR À LA POÊLE
Des poivrons poêlés en quelques minutes.
Cuisez les poivrons entiers dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Retournez-les jusqu’à tendreté, puis ajoutez du gros sel et du citron.
02 / PRÉPARER UNE TEMPURA
Une pâte croustillante, un poivron tendre.
Trempez les poivrons dans une pâte à tempura légère et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez et servez chauds avec une sauce.
03 / COMPOSER UN BOL DE RIZ
Poivrons doux, champignons et tofu.
Faites sauter les morceaux de poivron avec des shiitakés et du tofu doré. Ajoutez un peu de sauce soya et servez sur du riz chaud.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
Poivron japonais à poêler
Semences de poivron japonais Fushimi
Fushimi est un poivron japonais fin et doux, pratique à poêler, en tempura ou dans les plats de légumes. Cueillez les fruits verts et luisants pour une cuisson tendre, ou laissez-en mûrir au rouge.
En bref
Culture
Capsicum annuum
Origine
Kyoto, Japon
Fruit
Allongé, à parois fines
En cuisine
Poêlée, tempura et salades
Pourquoi le cultiver?
Sa forme étroite et ses parois fines conviennent à un accompagnement rapide. Faites-en cuire une petite quantité à la poêle et assaisonnez simplement pour mettre le poivron en valeur.
En cuisine
- Saisir à la poêle: Cuisez avec un peu d’huile jusqu’à ce que la peau cloque et la chair s’attendrisse, puis salez.
- Tempura: Enrobez les poivrons préparés d’une pâte légère et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Cru ou sauté: Coupez en salade, ou ajoutez vers la fin de la cuisson d’un sauté de légumes.
Culture et récolte
- Semis: Commencez à l’intérieur, au chaud, puis offrez une lumière vive après la levée.
- Repiquage: Acclimatez les plants et attendez la fin des risques de gel, un sol chaud et des nuits douces.
- Emplacement: Choisissez le plein soleil, un sol bien drainé et une humidité régulière.
- Récolte: Le fruit vert convient à la récolte; laissé sur le plant, il peut devenir rouge. Observez aussi sa fermeté et sa taille, sans vous fier à une date fixe.
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Semences de piments au CanadaConseils de germinationQuestions fréquentes
Le fruit rouge devient-il un piment fort?
Le Fushimi traditionnel est décrit comme un poivron doux qui reste sans piquant en mûrissant au rouge. La couleur seule ne détermine pas une valeur Scoville.
Quel délai prévoir?
Kitazawa indique environ 65 jours après repiquage pour sa sélection Fushimi. C’est un repère, sans garantie pour chaque lot ou saison canadienne.
Comment commencer la culture?
Semez à l’intérieur au chaud, offrez une lumière vive après la levée et acclimatez les plants avant le repiquage après le gel.
Note sur les semences : Fushimi est proposé dans la catégorie sans piquant. Les chiffres publiés divergent; aucune plage Scoville précise n’est vérifiée pour ce lot.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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