Pour la cuisine
Manganji apporte ses fruits doux et charnus aux poêlées grillées, aux tempuras et aux légumes doucement mijotés. Récoltez les fruits verts luisants pour accompagner riz, poisson grillé ou tofu.
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Doux
- Doux — cette variété
- Peu piquant
- Moyen
- Fort
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
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- Origine
- Kyoto
DU POTAGER À L’ASSIETTE
Manganji, de la semence à l’assiette.
Des poivrons verts charnus à saisir, à frire en tempura ou à faire mijoter doucement.
01 / SAISIR À LA POÊLE
Des poivrons tendres, légèrement grillés.
Faites cuire les Manganji entiers dans un peu d’huile en les retournant jusqu’à tendreté. Ajoutez du gingembre râpé et un trait de sauce soja. Généralement doux, certains fruits peuvent être piquants.
02 / PRÉPARER DES TEMPURAS
Une fine croûte autour du poivron tendre.
Coupez les poivrons dans la longueur et trempez-les dans une pâte à tempura légère. Faites frire par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis servez avec une sauce.
03 / MIJOTER AVEC DU JAKO
Un accompagnement savoureux pour le riz.
Coupez les poivrons en tronçons et faites-les mijoter dans un peu de bouillon avec du chirimen jako, de petites sardines séchées. Servez les poivrons tendres et leur jus avec du riz.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
Poivron japonais pour la poêle
Semences de poivron Manganji
Manganji apporte ses fruits doux et charnus aux poêlées grillées, aux tempuras et aux légumes doucement mijotés. Récoltez les fruits verts luisants pour accompagner riz, poisson grillé ou tofu.
En bref
Culture
Capsicum annuum
Piquant au catalogue
Doux; fruits piquants occasionnels possibles
Texture
Chair consistante, tendre après cuisson
En cuisine
Poêle, tempura et mijotés
Pourquoi le cultiver?
Associé à Maizuru, dans la préfecture de Kyoto, Manganji est un poivron traditionnel plus charnu qu’un petit shishito. Son fruit allongé convient à la poêle chaude comme au bouillon léger.
En cuisine
- Griller à la poêle: Percez les fruits entiers avant cuisson, puis retournez-les dans une poêle légèrement huilée jusqu’à coloration et tendreté. Terminez avec du sel ou un peu de sauce soja.
- Tempura: Préparez les fruits selon votre recette de tempura de légumes; leur chair apporte une texture consistante.
- Mijoter: Cuisez doucement les fruits coupés dans un bouillon léger. Le Manganji aux petites sardines séchées est un plat familial documenté de Kyoto.
Culture et récolte
- Semis: Commencez à l’intérieur, au chaud, puis offrez une lumière vive après la levée.
- Repiquage: Acclimatez les plants et attendez la fin des risques de gel, un sol chaud et des nuits douces.
- Emplacement: Choisissez le plein soleil, un sol bien drainé et une humidité régulière.
- Récolte: Cueillez les fruits verts, fermes et luisants pour l’usage habituel en cuisine, ou laissez-les mûrir au rouge. Commencez à l’intérieur et offrez une saison chaude; dimensions et maturation dépendent des conditions.
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Semences de piments au CanadaConseils de germinationQuestions fréquentes
Manganji est-il totalement sans piquant?
Il est généralement cultivé comme poivron doux, mais le Manganji traditionnel peut produire des fruits piquants. Nous ne garantissons pas une absence totale de piquant ni une plage Scoville précise pour ce lot.
Est-ce un hybride Fushimi × California Wonder?
Cette histoire souvent répétée n’est pas établie. Une étude génétique de Kyoto publiée en 2017 a rejeté cette parenté supposée; la fiche ne présente pas les semences comme ce croisement.
Le nom de Kyoto certifie-t-il ce lot?
Non. L’histoire régionale décrit la variété, sans certifier les semences Casa Verde ni confirmer leur production au Japon.
Note sur les semences : la sélection Manganji précise et la provenance du lot restent à confirmer.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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