Un léger glaçage au miso enrobe les longs piments grillés sans masquer leur saveur.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 350 g de Manganji, coupés en deux et épépinés
- 15 ml d’huile neutre
- 15 ml de miso blanc
- 15 ml de sirop d’érable
- 15 ml de vinaigre de riz
- 30 ml d’eau
- 5 ml de graines de sésame
Préparation
- Mélanger le miso, le sirop, le vinaigre et l’eau jusqu’à consistance lisse.
- Chauffer l’huile dans une poêle. Cuire les piments 8 à 10 minutes, en retournant, jusqu’à tendreté et coloration.
- Baisser le feu, ajouter le glaçage et remuer 1 minute. Parsemer de sésame et servir.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de poivron Manganji
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
