Le maïs-grain du jardin devient utile après séchage et mouture; ce pain emploie sa semoule alimentaire.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 150 g de semoule de maïs bleu alimentaire
- 100 g de farine tout usage
- 10 ml de poudre à pâte
- 2 ml de sel
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 60 ml d’huile neutre
- 50 g d’oignons verts émincés
Préparation
- Chauffer le four à 200 °C / 400 °F. Huiler une poêle allant au four de 22 cm avec un peu de l’huile mesurée.
- Mélanger les ingrédients secs. Fouetter séparément les œufs, le lait et le reste de l’huile; réunir et ajouter les oignons.
- Verser dans la poêle et cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette ressorte sans pâte crue. Reposer 10 minutes.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de maïs bleu Jerry Peterson — Certifiées biologiques et anciennes
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
