Voici une sauce de table rapide pour les jardiniers qui veulent transformer immédiatement les premiers piments thaïlandais mûrs en dîner.
Ingrédients
- 12 piments thaïlandais rouges mûrs, coupés en fines rondelles
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel
- Sel au goût
Méthode
- Faire chauffer doucement l'huile dans une petite casserole. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit odorant, pas brun.
- Ajouter les piments coupés en rondelles et cuire 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce que l'huile devienne rouge-orange.
- Retirer du feu et incorporer le vinaigre, le sucre et le sel.
- Verser sur des nouilles, des œufs, des bols de riz ou des légumes grillés.
- Réfrigérer les restes rapidement et les utiliser dans les 4 jours, ou les congeler pour une conservation plus longue. Jeter tout reste réfrigéré après 4 jours.
Cultivez-le
Utilisez des graines de piment thaï rouge pour cultiver les piments de cette sauce, ou parcourez toutes les graines de piments pour sauce piquante.
Conservation
Cette sauce à l’huile, à l’ail et aux piments est une préparation fraîche et périssable, et non une conserve stable. Le vinaigre sert à donner du goût; il ne constitue pas une méthode d’acidification validée. Ne conservez pas cette sauce à température ambiante et n’utilisez pas cette recette pour la mise en conserve maison. Respectez la durée de réfrigération indiquée ci-dessus.
Conseils de conservation : University of Georgia Extension : préparer des huiles aromatisées en toute sécurité (en anglais).
