Variété de collection
Cultivez Rocoto rouge pour ses piments forts à chair épaisse et juteuse, à farcir, à rôtir ou à mixer en sauce fraîche. Ses fruits rouges mûrs et ses graines foncées le distinguent des piments à parois fines destinés au séchage.
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Fort
- Doux
- Peu piquant
- Moyen
- Fort — cette variété
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
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- Sachet
- 10+ graines par sachet
- Maturité
- Récolter les fruits rouges mûrs; prévoir une longue saison
- Port du plant
- Plant ramifié, vivace à l’abri du gel; prévoir espace et soutien
- Origine
- Pérou
DU POTAGER À L’ASSIETTE
Une chair épaisse, du piquant et trois idées en cuisine.
Le Rocoto Red apporte sa chair juteuse aux plats farcis, aux piments rôtis et aux sauces fraîches. Sa forme arrondie est familière; goûtez son piquant avec précaution.
01 / FARCIR ET CUIRE
Un petit piment, une farce généreuse.
Essayez un plat inspiré du rocoto relleno avec du bœuf haché cuit, de l’oignon et du fromage fondu. Le Rocoto est bien piquant : adaptez la farce et les portions en conséquence.
02 / RÔTIR
Une chair épaisse, des bords dorés.
Faites rôtir les demi-piments jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez-en un peu à un plat de légumes chaud ou mixez la chair rôtie dans une sauce.
03 / PRÉPARER UNE SAUCE FRAÎCHE
Une cuillerée de piquant rouge vif.
Mixez une petite quantité de rocoto frais dans une sauce au piment ou une salsa. Goûtez avec précaution et ajoutez-en peu à peu aux pommes de terre, aux tacos ou aux légumes grillés.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
De la semence à la cuisine
Rocoto rouge
Cultivez Rocoto rouge pour ses piments forts à chair épaisse et juteuse, à farcir, à rôtir ou à mixer en sauce fraîche. Ses fruits rouges mûrs et ses graines foncées le distinguent des piments à parois fines destinés au séchage.
En bref
Espèce
Capsicum pubescens
Force
Fort; piquant variable
Couleur à maturité
Rouge
Sachet
10+ semences
Pourquoi le cultiver?
Ses parois épaisses retiennent la farce et restent juteuses à la cuisson. Ajoutez-en peu à la fois dans une sauce pour évaluer la force de votre récolte.
En cuisine
- Farcissez et faites cuire au four, dans l’esprit du rocoto relleno.
- Faites rôtir les fruits avant de les mixer en sauce.
- Hachez une petite quantité dans une salsa fraîche.
Culture et récolte
Commencez à l’intérieur, puis acclimatez les plants avant la plantation extérieure. Prévoyez de la place et un soutien pour les ramifications. Protégez-les du gel; pour les garder une autre saison, il faut un abri hors gel.
Laissez les fruits devenir bien rouges. Prévoyez une longue saison; le délai de première récolte varie.
Explorer les semences
Semences de piments et de poivronsquand commencer les semis de poivrons au CanadaQuestions fréquentes
Les graines foncées sont-elles normales?
Oui. Les graines foncées sont caractéristiques de Capsicum pubescens.
Peut-il passer l’hiver dehors au Canada?
Ne le considérez pas comme résistant au gel. L’hivernage demande un abri hors gel et des soins adaptés.
Est-ce un piment doux à farcir?
Non. Sa chair épaisse ne signifie pas un piquant faible. Goûtez prudemment avant de servir.
Le rocoto est associé aux traditions culinaires andines. Cet historique ne désigne pas le lieu de production de ce lot de semences.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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