Publié le 9 octobre 2026

Salsa d’avocat au serrano pour pommes de terre rôties

Name: Salsa d’avocat au serrano pour pommes de terre rôties
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions de condiment
Ingredients: 1 avocat mûr; 5 ml de serrano haché fin, puis au goût; 30 ml de jus de lime; 30 ml de coriandre hachée; 60 ml d’eau froide; 1 ml de sel

Par Casa Verde

L’avocat crémeux porte une touche mesurée de serrano dans une sauce verte et vive.

Préparation10 min

Cuisson0 min

Total avec repos10 min

Rendement4 portions de condiment

Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.

Ingrédients

1 avocat mûr
5 ml de serrano haché fin, puis au goût
30 ml de jus de lime
30 ml de coriandre hachée
60 ml d’eau froide
1 ml de sel

Préparation

Mettre la chair d’avocat dans un mélangeur avec la lime, l’eau et le sel.
Ajouter la coriandre et 5 ml de piment; mixer jusqu’à consistance lisse.
Goûter avec un aliment, ajuster le piquant et verser sur des pommes de terre rôties ou des haricots.

Conservation

Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C. Meilleur fraîchement préparé; garder au froid jusqu’au service.

Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.

Cultiver l’ingrédient vedette

Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.

Voir les semences : Semences de piment Serrano Chile

Autres façons de cuisiner vos récoltes

Variante de piment facultative : omettre le piment nommé dans cette recette. Hacher très finement un peu de chair mûre de cette variété et commencer par une quantité de la taille d’une tête d’épingle incorporée à toute la préparation. Goûter le mélange et augmenter graduellement au besoin. Le piquant varie beaucoup; il s’agit d’un assaisonnement, pas d’un remplacement cuillerée pour cuillerée. Porter des gants et éviter de toucher les yeux.