2026-05-05
Salade de tomates Ananas Noir, basilic et échalote
Une salade de tomates anciennes Ananas Noires juteuses avec une vinaigrette échalote-miel, du basilic, de l'huile d'olive, et assez de retenue pour laisser l...
LE JOURNALCULTURE ET CUISINE
Notes du
jardin
et de la cuisine.
Guides de culture, profils de variétés, recettes et notes récoltées dans les rangs de Casa Verde. Écrits par les personnes qui sélectionnent, testent et expédient les semences.
2026-05-05
Carpaccio de tomates Black Beauty
Une assiette spectaculaire de tomates Black Beauty crues avec de l'huile de basilic, de l'échalote, du sel en flocons, du vinaigre et des fleurs comestibles ...
2026-05-05
Poblanos Farcis au Riz à la Tomate et aux Herbes
Poivrons poblano rôtis farcis de riz à la tomate, de maïs ou de haricots, d'herbes, de citron vert et de fromage émietté. Un dîner du jardin avec un vrai car...
2026-05-05
Tartinade de poivrons rôtis Ajvarski
Une pâte de poivrons Ajvarski rôtis fumée et douce, inspirée de l'ajvar, avec de l'aubergine, de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge.
2026-05-05
Sauce à l’aji amarillo, façon huancaína
Préparez une sauce crémeuse à l’aji amarillo avec des piments rôtis, du fromage frais, du lait, de la lime et de l’ail. Cette version inspirée de la huancaín...
2026-05-05
Beurre composé aux fleurs comestibles
Un beurre composé du jardin à la table avec des pétales de pensée comestibles, de la ciboulette, du zeste de citron, du sel en flocons et des herbes fraîches.
2026-05-05
Base de sofrito au culantro
Un sofrito vert foncé au culantro avec poivron doux, oignon,, ail, tomate, citron vert et huile d'olive pour les haricots, le riz, les ragoûts, les marinades...
2026-05-05
Salade au yaourt, concombre et citron
Salade rafraîchissante de citron et de concombre avec du yaourt épais, de l'aneth, de la menthe, de l'ail, de l'huile d'olive et des graines grillées.
2025-11-02
Guide des piments et poivrons pour cuisiner
Choisissez vos piments et poivrons pour la poêle, les farces, les garnitures et les sauces. Comparez les variétés selon leur chair, leur arôme et leur force.