Pour la cuisine
Aji Mango apporte une saveur fruitée aux salsas fraîches, aux sauces cuites et aux marinades. Hachez-en une petite quantité dans un mélange de tomates ou de fruits tropicaux, puis ajustez progressivement le piquant.
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Moyen
- Doux
- Peu piquant
- Moyen — cette variété
- Fort
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
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DU POTAGER À L’ASSIETTE
Aji Mango, de la semence à l’assiette.
Dosez progressivement le piment dans les salsas, les sauces et les assaisonnements séchés : le piquant varie selon la récolte.
01 / RELEVER UNE SALSA
Ananas, lime et une touche de piquant.
Mélangez du piment finement coupé avec de l’ananas, de la tomate, de l’oignon et du jus de lime. Commencez avec une petite quantité de piment et ajustez selon votre récolte et votre goût.
02 / MIXER UNE SAUCE
Carotte fondante et piquant dosé.
Faites cuire les carottes jusqu’à tendreté, puis mixez-les avec un peu de piment cuit et un trait de vinaigre. Ajustez la texture avec de l’eau et ajoutez progressivement du piment au goût.
03 / PRÉPARER UN ASSAISONNEMENT
De petites pincées pour la cuisine.
Faites sécher complètement les piments mûrs, puis réduisez-les en flocons. Incorporez une petite pincée aux plats cuits et ajustez progressivement. Laissez retomber la poussière avant d’ouvrir un moulin.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
Piment fruité pour sauces et salsas
Semences de piment Aji Mango
Aji Mango apporte une saveur fruitée aux salsas fraîches, aux sauces cuites et aux marinades. Hachez-en une petite quantité dans un mélange de tomates ou de fruits tropicaux, puis ajustez progressivement le piquant.
En bref
Espèce au catalogue
Capsicum baccatum
Piquant au catalogue
Moyen; sélection précise non confirmée
Saveur
Fruitée, souvent décrite comme évoquant la mangue
En cuisine
Sauce, salsa et assaisonnement séché
Pourquoi le cultiver?
Son caractère fruité apporte de l’arôme en plus du piquant. Différentes formes sont vendues sous le nom Aji Mango; les mesures d’un autre producteur ne constituent pas un essai de ce lot.
En cuisine
- Salsa fraîche: Mélangez un peu de piment finement haché avec tomate, oignon et lime, ou ajoutez-le à une salsa d’ananas.
- Sauce cuite: Faites mijoter dans une sauce aux légumes ou aux fruits. Mélangez et goûtez avant d’ajouter davantage de piment.
- Assaisonnement séché: Faites sécher complètement les fruits mûrs avec une méthode contrôlée adaptée, puis concassez-les. Évitez de respirer la poussière de piment.
Culture et récolte
- Semis: Commencez à l’intérieur, au chaud, puis offrez une lumière vive après la levée.
- Repiquage: Acclimatez les plants et attendez la fin des risques de gel, un sol chaud et des nuits douces.
- Emplacement: Choisissez le plein soleil, un sol bien drainé et une humidité régulière.
- Récolte: Attendez le stade mûr pour le séchage. Les sélections diffèrent par la forme, la couleur et la maturation; aucune succession jaune-orange-pêche ni date fixe de récolte n’est promise.
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Semences de piments au CanadaConseils de germinationQuestions fréquentes
S’agit-il d’Aji Mango Stumpy?
La sélection précise n’est pas confirmée. Nous ne l’identifions donc pas comme Stumpy et ne lui attribuons pas les caractéristiques d’une autre lignée.
Quel est son piquant?
Moyen est la catégorie actuelle du catalogue Casa Verde, pas un résultat de laboratoire. Les estimations publiées pour Aji Mango diffèrent fortement. Commencez avec peu de piment; ne le considérez pas comme sans piquant.
Pourquoi l’adresse indique-t-elle Ahi Mango?
La fiche utilisait auparavant cette orthographe. Le nom variétal usuel est Aji Mango; l’adresse existante est conservée pour que les liens enregistrés fonctionnent.
Note sur les semences : le catalogue indique Capsicum baccatum. La sélection précise, la provenance et le piquant du lot restent à confirmer.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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