Les carottes et le lait de coco forment une base douce pour une petite dose de piment fruité.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 5 ml de piment Aji Mango haché fin, puis au goût
- 600 g de carottes tranchées
- 1 oignon en dés
- 15 ml d’huile neutre
- 700 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 15 ml de jus de lime
Préparation
- Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes; ajouter les carottes et le piment mesuré.
- Verser le bouillon et mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les carottes s’écrasent facilement.
- Ajouter le lait de coco et mixer prudemment au pied-mélangeur. Réchauffer doucement et terminer avec la lime.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Aji Mango
Autres façons de cuisiner vos récoltes
Variante de piment facultative : omettre le piment nommé dans cette recette. Hacher très finement un peu de chair mûre de cette variété et commencer par une quantité de la taille d’une tête d’épingle incorporée à toute la préparation. Goûter le mélange et augmenter graduellement au besoin. Le piquant varie beaucoup; il s’agit d’un assaisonnement, pas d’un remplacement cuillerée pour cuillerée. Porter des gants et éviter de toucher les yeux.
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
