La courge d’hiver dense donne une soupe veloutée au gingembre et au lait de coco.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 800 g de chair de courge Red Kuri épépinée en cubes
- 1 oignon en dés
- 15 ml d’huile neutre
- 15 ml de gingembre râpé
- 600 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 15 ml de jus de lime
- 1 ml de sel
Préparation
- Attendrir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter le gingembre 30 secondes.
- Ajouter la courge, le bouillon et le sel. Mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la courge s’écrase facilement.
- Ajouter le lait de coco et mixer au pied-mélangeur. Réchauffer doucement et terminer avec la lime.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Courge Kuri rouge Uchiki
Autres récoltes à essayer
Choisir une tendreté et un poids préparé semblables; ajuster la cuisson à la taille des morceaux. La couleur et la saveur changeront. Pour les piments, vérifier le piquant : les variétés plus fortes ne se remplacent pas gramme pour gramme.
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
