La courge jaune râpée donne des galettes moelleuses aux bords croustillants et au zeste de citron.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 500 g de courge d’été Yellowfin râpée
- 2 ml de sel
- 1 œuf
- 70 g de farine tout usage
- 40 g de parmesan râpé
- 5 ml de zeste de citron
- 30 ml de persil haché
- 30 ml d’huile neutre
Préparation
- Saler la courge râpée et reposer 10 minutes. Presser fermement dans un linge propre pour retirer l’eau.
- Mélanger avec l’œuf, la farine, le parmesan, le zeste et le persil.
- Chauffer l’huile à feu moyen en plusieurs fois. Frire des cuillerées aplaties 3 minutes par côté jusqu’à coloration et cuisson complète.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Graines de courge d'été biologique Yellowfin F1
À cuisiner ensuite
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
