Pour la cuisine
Choricero est un poivron rouge associé aux sauces et aux plats mijotés basques. Sa chair séchée puis réhydratée apporte une saveur concentrée à la salsa vizcaína, aux haricots et aux légumes mijotés.
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Peu piquant
- Doux
- Peu piquant — cette variété
- Moyen
- Fort
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
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- Sachet
- 10+ graines par sachet
- Origine
- Espagne
DU POTAGER À L’ASSIETTE
Choricero, de la semence à la sauce.
Découvrez le poivron mûr dans une sauce d’inspiration basque, un mijoté de haricots et une pulpe réhydratée.
01 / CUISINER UNE SAUCE BASQUE
Du poisson dans une sauce aux poivrons.
Faites fondre des oignons, ajoutez de la pulpe de Choricero réhydratée et laissez mijoter. Servez avec du cabillaud cuit pour un plat inspiré de la salsa vizcaína.
02 / ENRICHIR UN MIJOTÉ
De la saveur pour les haricots blancs.
Ajoutez de la pulpe de poivron à des oignons fondants, puis incorporez des haricots blancs cuits, des légumes et du bouillon. Laissez mijoter pour réunir les saveurs.
03 / RÉHYDRATER ET RACLER
Du poivron séché à la pulpe.
Faites ramollir les poivrons séchés dans de l’eau chaude. Retirez les tiges et les graines, puis raclez la chair pour l’incorporer à votre sauce ou à votre mijoté.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
Poivron de cuisine basque · 10+ graines par sachet
Semences de poivron Choricero
Choricero est un poivron rouge associé aux sauces et aux plats mijotés basques. Sa chair séchée puis réhydratée apporte une saveur concentrée à la salsa vizcaína, aux haricots et aux légumes mijotés.
En bref
Culture
Capsicum annuum
Récolte
Vert à poêler; rouge mûr à sécher
En cuisine
Pulpe pour sauces et assaisonnement
Sachet
10+ graines
Pourquoi le cultiver?
Cultivez-le pour passer du poivron frais à un ingrédient de garde. Réhydratez les fruits correctement séchés, puis récupérez la chair pour une sauce en laissant la peau de côté.
En cuisine
- Pulpe pour sauce: Faites ramollir les poivrons séchés dans l’eau, retirez les graines et raclez la chair. Ajoutez cette pulpe à une sauce cuite à base d’oignon.
- Poêlée fraîche: Cuisez les poivrons verts dans un peu d’huile et servez en accompagnement.
- Assaisonnement séché: Utilisez des fruits rouges mûrs et une méthode de séchage éprouvée, avec chaleur et circulation d’air contrôlées. Broyez les morceaux complètement secs.
Culture et récolte
- Semis: Commencez à l’intérieur, au chaud, puis offrez une lumière vive après la levée.
- Repiquage: Acclimatez les plants et attendez la fin des risques de gel, un sol chaud et des nuits douces.
- Emplacement: Choisissez le plein soleil, un sol bien drainé et une humidité régulière.
- Récolte: Cueillez vert pour la cuisine fraîche, ou laissez mûrir au rouge pour le séchage. Commencez à l’intérieur, puis choisissez un endroit chaud et ensoleillé; le délai varie selon la sélection et la saison.
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Semences de piments au CanadaConseils de germinationConseils de séchage éprouvés (anglais)Questions fréquentes
Est-il garanti sans piquant?
Les sélections Choricero sont surtout recherchées pour leur saveur, mais les descriptions publiées varient. Casa Verde classe ce lot comme peu piquant; aucune plage Scoville exacte n’est vérifiée.
Est-il naturellement fumé?
Le séchage ne signifie pas que le poivron a été fumé. Il apporte une saveur concentrée; le goût fumé dépend de la préparation.
Peut-on le conserver dans l’huile pour l’hiver?
Suivez une recette de conservation éprouvée, avec le traitement et le stockage requis. Cette fiche n’est pas une méthode de conservation dans l’huile ou de mise en conserve à température ambiante.
Note sur les semences : l’usage traditionnel ne certifie pas la provenance géographique de ce sachet. Aucun essai québécois, séchage sans moisissure ni délai fixe n’est promis.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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