Pour la cuisine
Un jalapeño savoureux, mais moins piquant 🌶✨. Le jalapeño TAM a été développé par l'Université Texas A&M 🏫🌵 pour offrir aux cultivateurs et aux cuisiniers le goût classique du jalapeño, sans être trop épicé. Ses gousses vertes brillantes à parois...
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Peu piquant
- Doux
- Peu piquant — cette variété
- Moyen
- Fort
- Très fort
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
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- Force
- 1000–3000 SHU
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
🌶 TAM Piment Jalapeño
Capsicum annuum
Un jalapeño savoureux, mais moins piquant 🌶✨. Le jalapeño TAM a été développé par l'Université Texas A&M 🏫🌵 pour offrir aux cultivateurs et aux cuisiniers le goût classique du jalapeño, sans être trop épicé. Ses gousses vertes brillantes à parois épaisses 📏 (7,5 à 10 cm) mûrissent et prennent une couleur rouge foncé ❤️. Elles sont parfaites pour les amateurs de jalapeños, mais qui préfèrent une saveur plus douce.
👅 Profil de saveur :
Saveur classique du jalapeño — herbacée 🌿, légèrement fumée 🌫️ et légèrement sucrée 🍯 — avec une chaleur douce à modérée 🌶 (idéal pour les familles et la cuisine polyvalente).
🍴 Utilisations culinaires :
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🧀 Parfait pour les jalapeños poppers (farcis + cuits au four ou frits)
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🥗 Coupez-les en nachos, tacos, salades et salsas.
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🥫 Idéal pour mariner en rondelles de jalapeño doux
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🍔 Griller ou rôtir entier pour caraméliser la douceur
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🌮 Ajoutez aux plats Tex-Mex sans surcharger la chaleur
👨🍳Pitch du chef :
Le TAM Jalapeño est le jalapeño 👨🍳🌶 accessible du chef . Sa taille régulière, sa chair épaisse et sa saveur équilibrée en font un piment idéal pour farcir, mariner et garnir. C'est le piment qui donne toute sa personnalité au jalapeño sans surprendre le palais ; il est facile à cuisiner et apprécié des clients.
Notes de croissance :
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🪴 Plantes vigoureuses et productives
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📏 Gousses de 3 à 4 pouces de long, à parois épaisses
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🎨 Vert mûr ➡️ rouge foncé
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⏱ Maturité précoce-mi-saison
🌶 Unités de chaleur Scoville (SHU) : 1 000 à 3 000 (plus doux que le jalapeño standard à 2 500 à 8 000 SHU)
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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