Pour la cuisine
Utilisez les fruits rouges et arrondis de Tondo Calabrese pour de petits piments farcis au fromage, des antipasti rôtis et des sauces tomate. Vérifiez le piquant avant de servir des fruits entiers : les références divergent et aucune valeur Scoville...
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Peu piquant
- Doux
- Peu piquant — cette variété
- Moyen
- Fort
- Très fort
Plage Scoville à confirmer.
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Aucun repère numérique sans plage suffisamment précise. Pour les ensembles, les catégories soulignées correspondent aux différentes variétés.
Aucune plage Scoville n’est indiquée pour cette variété.
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- Origine
- Calabre
DU POTAGER À L’ASSIETTE
Tondo Calabrese, de la semence à l’assiette.
Utilisez ces piments rouges ronds en petites portions farcies, dans les sauces tomate ou comme assaisonnement séché. Vérifiez le piquant de votre récolte et ajustez les quantités au goût.
01 / CUIRE DE PETITES PORTIONS FARCIES
De la ricotta dans un petit piment rouge.
Coupez en deux et épépinez les fruits adaptés à une petite garniture. Ajoutez de la ricotta et un peu de chapelure, puis faites cuire jusqu’à ce que le piment soit tendre et la garniture chaude. Goûtez une petite portion : le piquant exact de ce lot reste à confirmer.
02 / MIJOTER UNE SAUCE TOMATE
Des piments ronds pour un plat de pâtes.
Faites cuire une petite quantité de piment haché avec de la tomate, de l’oignon et de l’ail. Goûtez la sauce cuite avant d’ajouter du piment, puis mélangez-la aux pâtes. Terminez avec des copeaux de fromage, si désiré.
03 / SÉCHER POUR ASSAISONNER
Une petite pincée sur des haricots chauds.
Séchez complètement des piments mûrs et sains, puis réduisez-les en flocons. Commencez par une petite pincée sur des haricots blancs cuits ou des légumes rôtis et ajustez progressivement. Évitez de respirer la poussière de piment.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
Piments ronds à farcir et à cuisiner
Semences de piment Tondo Calabrese
Utilisez les fruits rouges et arrondis de Tondo Calabrese pour de petits piments farcis au fromage, des antipasti rôtis et des sauces tomate. Vérifiez le piquant avant de servir des fruits entiers : les références divergent et aucune valeur Scoville précise n’est confirmée pour ce lot.
En bref
Espèce
Capsicum annuum
Fruit
Piments ronds et charnus mûrissant au rouge
En cuisine
Farce, rôtissage et sauces
Piquant
Catégorie peu piquante; plage exacte non confirmée
Pourquoi le cultiver?
La petite forme arrondie convient aux portions farcies individuelles. Cultivez-le pour la cuisine, sans promesse de rendement, de taille uniforme ni de date fixe de récolte.
En cuisine
- Farcir et cuire: Ouvrez ou coupez les piments, épépinez-les et garnissez de fromage ou de céréales cuites. Enfournez jusqu’à ce que les fruits soient tendres et la farce bien chaude.
- Rôtir et hacher: Faites rôtir les fruits mûrs pour les antipasti ou hachez-les dans une sauce tomate.
- Préparer pour plus tard: Utilisez une recette éprouvée de marinades au réfrigérateur et gardez-les au froid. Recouvrir d’huile ne suffit pas à rendre les piments stables à température ambiante.
Culture et récolte
- Semis: Commencez à l’intérieur, au chaud, puis offrez une lumière vive après la levée.
- Repiquage: Acclimatez les plants et attendez la fin des risques de gel, un sol chaud et des nuits douces.
- Emplacement: Choisissez le plein soleil, un sol bien drainé et une humidité régulière.
- Récolte: Laissez les fruits sains mûrir au rouge. Commencez à l’intérieur et choisissez un site chaud après le gel; le délai dépend de la lignée et des conditions.
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Semences de piments au CanadaConseils de germinationQuestions fréquentes
Quel est le piquant de Tondo Calabrese?
Les descriptions des semenciers vont de peu piquant à nettement plus fort. Aucune valeur Scoville précise n’est confirmée pour ce lot; goûtez une petite quantité avant de servir des fruits entiers.
Peut-on garder les piments farcis dans l’huile à température ambiante?
L’huile seule n’est pas une méthode de conservation suffisante. Suivez une recette éprouvée et ses consignes de traitement et de stockage.
Les graines sont-elles produites en Calabre?
Le nom de la variété renvoie à la Calabre; le pays de production de ce lot n’est pas confirmé.
Note sur les semences : peu piquant reste une catégorie générale. Goûtez une petite quantité avant de choisir les portions; la sélection du fournisseur et le piquant exact restent à confirmer.
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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