Les piments ronds hachés relèvent une sauce tomate aux olives et aux câpres.
Les temps sont indicatifs; suivre les repères de cuisson. Les quantités désignent les aliments récoltés, jamais les semences.
Ingrédients
- 5 ml de Tondo Calabrese haché fin, puis au goût
- 400 g de tomates broyées en conserve
- 320 g de pâtes sèches
- 60 g d’olives dénoyautées émincées
- 15 ml de câpres
- 15 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
Préparation
- Chauffer l’huile et l’ail à feu moyen-doux 1 minute; ajouter le piment mesuré et les tomates.
- Mijoter 15 minutes, puis ajouter les olives et les câpres. Goûter avant d’ajouter du piment.
- Cuire les pâtes selon l’emballage. Mélanger à la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin.
Conservation
Refroidir rapidement les aliments cuits dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures à 4 °C ou moins. Consommer en 2 à 3 jours ou congeler rapidement si la texture s’y prête. Réfrigérer rapidement les salades préparées crues et les sauces laitières; assaisonner les salades au service. Réchauffer les restes cuits à 74 °C.
Ce n’est pas une conserve stable ni une recette de mise en conserve éprouvée. Garder les sauces, pestos et légumes à l’huile au réfrigérateur; ne pas les conserver à température ambiante.
Cultiver l’ingrédient vedette
Commencer avec la variété proposée dans la boutique de semences Casa Verde. Le délai, la récolte et la saveur varient selon les conditions; cette recette utilise la récolte.
Voir les semences : Semences de piment Tondo Calabrese
À cuisiner ensuite
- Feta fouettée aux biquinhos, citron et persil
- Salsa de mangue au Zebrange pour tacos aux haricots noirs
- Trempette de haricots blancs aux habanadas rôtis
Recette originale élaborée avec l’aide de l’IA; pas encore testée en cuisine. L’image est une illustration de présentation générée par IA.
