Semences de piment Aji Amarillo
Sachet : 10+ graines par paquet
Quantité et achat
Pour la cuisine
Des piments orangés et fruités pour les sauces d’inspiration péruvienne.
CASA VERDE · PROFIL DE FORCE
Moyen
- Doux
- Peu piquant
- Moyen — cette variété
- Fort
- Très fort
Comprendre la force
Le losange représente le milieu de la plage indiquée, ou la valeur annoncée lorsqu’un seul chiffre est donné. Une flèche indique une limite annoncée. Ce sont des repères de variété, pas des mesures de notre lot. Les bandes de ce guide ont des largeurs numériques différentes : doux 0 ; peu piquant jusqu’à 10 000 ; moyen de 10 000 à 50 000 ; fort de 50 000 à 800 000 ; très fort à partir de 800 000 SHU (échelle jusqu’à 3 millions). La force varie selon les fruits et la culture.
Voir toutes les semences de piments et de poivrons
- Sachet
- 10+ graines par paquet
- Maturité
- Environ 85 jours après repiquage; davantage en saison fraîche
- Germination
- 26-30 °C ; prévoir 10 à 21 jours
- Force
- 30 000 à 50 000 SHU
- Type
- Piment Capsicum baccatum
- Port du plant
- Grand plant de poivron productif
- Lignée
- Héritage à pollinisation libre
- Origine
- Pérou / Andes
- Usages
- Sauces péruviennes, ceviche, pâtes, séchage
- Saison
- Prêt pour 2026
Commencez à l'intérieur en février ou mars pour les jardins canadiens ; utilisez la chaleur de fond pour une germination régulière.
DU POTAGER À L’ASSIETTE
Une couleur dorée, une place dans la cuisine péruvienne.
Transformez l’Aji Amarillo mûr en pâte de piment, en sauce huancaína crémeuse ou en assaisonnement séché. Sa saveur fruitée s’accompagne d’un piquant marqué : commencez par une petite quantité et ajustez au goût.
01 / PRÉPARER UNE PÂTE
Une base dorée pour vos sauces.
Retirez les pédoncules, faites cuire les piments mûrs pour les attendrir, puis mixez-les en pâte. Ajoutez-en peu à peu aux sauces et aux mijotés pour leur saveur fruitée et leur piquant.
02 / CUISINER LA HUANCAÍNA
Des pommes de terre à la péruvienne.
Incorporez la pâte d’Aji Amarillo à une sauce crémeuse au fromage frais et nappez-en des pommes de terre cuites. L’œuf et les olives noires complètent cette suggestion de présentation.
03 / SÉCHER ET MOUDRE
Garder une touche de piquant pour plus tard.
Séchez complètement les piments mûrs, retirez les pédoncules et réduisez-les en assaisonnement. Ajoutez-en de petites pincées aux soupes, aux marinades ou à un mélange d’épices.
Illustrations culinaires générées par IA. Idées de présentation, pas des photos de notre récolte. Touchez une photo pour l’agrandir.
CASA VERDE · NOTES DE CULTURE
La variété en détail.
Des piments orangés et fruités pour les sauces d’inspiration péruvienne.
Semences de piment Aji Amarillo : du jardin à la cuisine
Aji Amarillo est un piment Capsicum baccatum utilisé dans la cuisine péruvienne. Ses fruits mûrs orangés apportent une saveur fruitée, de la couleur et un piquant marqué aux pâtes de piment, aux sauces et aux assaisonnements.
Pourquoi le cultiver?
Choisissez Aji Amarillo lorsqu’une sauce a besoin à la fois de saveur de piment et de couleur. Il est associé à des plats comme la papa a la huancaína et l’ají de gallina; son intérêt dépasse le simple ajout de piquant.
Conseils en cuisine
- Réduisez les fruits mûrs en pâte pour préparer des sauces.
- Ajoutez une petite quantité à une salsa, puis ajustez au goût.
- Faites sécher les fruits mûrs pour préparer un assaisonnement.
Planifier votre potager de piments au Canada
Commencez les semis à l’intérieur, acclimatez progressivement les plants et repiquez après les risques de gel, lorsque les nuits sont bien chaudes. Adaptez votre calendrier à la saison locale et à la variété, plutôt qu’à une date unique pour tout le Canada.
Le repère d’environ 85 jours commence au repiquage, et non au semis. Il s’agit d’une estimation publiée pour la variété, pas d’un résultat d’essai pour ce lot. Prévoyez davantage de temps en conditions fraîches et fiez-vous à la couleur orange doré des fruits; un emplacement chaud et abrité ou une culture protégée prolonge la période de maturation.
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Questions sur Aji Amarillo
Pourquoi un piment « jaune » devient-il orange?
Amarillo signifie jaune en espagnol, mais les fruits mûrs de cette variété sont généralement d’un orange doré.
Est-ce un piment peu piquant?
Non. La plage indiquée de 30 000 à 50 000 SHU correspond à un piquant marqué; ce n’est pas un substitut doux à un piment peu piquant.
Que faut-il prévoir dans un potager canadien?
Prévoyez assez de temps pour que les fruits atteignent leur couleur mûre. Commencez les semis à l’intérieur et choisissez un emplacement chaud et abrité, sans vous fier uniquement à la zone de rusticité.
Les conditions de culture influencent la maturité, la saveur et le piquant. Les descriptions variétales sont des repères, pas une garantie pour chaque plant.
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Germination des piments : température, humidité et dépannage
Cuisiner votre récolte
Cuisinez votre récolte avec ces recettes. Consultez les notes sur les variétés et les substitutions dans chaque recette.
Start indoors 8–10 weeks before last frost. Germinate at 26–30 °C on a heat mat; peppers stall below 22 °C. Pot up to 10–15 cm before hardening off outside after nights stay above 12 °C.
Feed balanced through bloom, then bump potassium for fruiting. Stake taller varieties. More detail in our full Canadian growing guide.
Match the pepper to the technique: thin-walled varieties blister fast in a hot pan; thick-walled ones roast or stuff beautifully; fruit-forward ones make balanced sauces and pickles. The variety's flavour profile is your shortcut — see Choosing the right pepper for a use-case guide.
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